Définition et origine de la street food
La “street food”, ou cuisine de rue, se définit comme une catégorie de restauration rapide proposant des plats et des boissons prêts à être consommés immédiatement, vendus dans des lieux publics comme les rues ou les marchés. Cette forme de restauration est caractérisée par sa facilité d’accès, son coût abordable et souvent par la richesse de ses saveurs. Elle inclut une grande variété de mets, allant des snacks traditionnels locaux à des plats plus élaborés, et peut varier considérablement d’une région à l’autre du monde. La street food est appréciée pour son authenticité et sa capacité à offrir un aperçu rapide et délicieux de la culture culinaire d’un lieu.
Historiquement, elle émerge dans les rues animées des villes asiatiques et latino-américaines, où des vendeurs ambulants proposaient des plats savoureux à emporter. Aujourd’hui, cette tradition culinaire est devenue un phénomène mondial. Imaginez déguster un burger juteux à New York, un tacos épicé à Mexico ou encore un pad thaï parfumé en Thaïlande – la street food offre une explosion de saveurs qui régalent les papilles des gourmands du monde entier.
Par ailleurs, la street food est devenue tendance en France depuis quelques années. Notamment grâce à l’utilisation d’une multitude d’outils comme les foodtruck ou food bike.
Le food truck est un puissant outil de communication visuelle
En parlant de street food, impossible de ne pas évoquer le food truck. Ces camions colorés ne sont pas seulement des cuisines sur roues, mais de véritables outils de marketing. Avec leurs designs accrocheurs et leur présence dynamique, ils attirent l’œil et créent une image de marque inoubliable. Du camion qui fume aux triporteurs décorés, chaque food truck est une vitrine ambulante pour les restaurateurs.
Mais aussi avant tout un outil de cuisine
Mais n’oublions pas, le cœur d’un food truck, c’est sa cuisine. Ces espaces compacts sont étonnamment bien équipés pour préparer une variété incroyable de plats, allant des hamburgers aux gaufres, en passant par des sushis frais ou des pizzas cuites au feu de bois. C’est une véritable prouesse culinaire, permettant aux cuisiniers de créer des mets délicieux dans un espace réduit.
Nouveau concept le food bike : Petit mais puissant
Et voici le food bike, la nouvelle star de la street food ! Plus petits et plus agiles que les food trucks, ces vélos équipés pour cuisiner sont parfaits pour les rues bondées des villes. Ils apportent une touche écologique et originale, et peuvent se faufiler partout, offrant une expérience unique et intime aux clients.
Moins cher qu’un restaurant traditionnel & possibilité de cuisines infinies
L’un des plus grands atouts de la street food, c’est son prix abordable. Que ce soit un sandwich fait maison, un kebab épicé ou une salade fraîchement préparée, les options sont infinies et accessibles à toutes les bourses. Ces petites merveilles culinaires prouvent que la gastronomie n’est pas réservée qu’aux restaurants étoilés.
Le triporteur personnalisé (foodbike) permet une affluence quotidienne et une visibilité accrue dans la rue
Les food bikes apportent une touche de fraîcheur dans le paysage urbain. Leur présence quotidienne sur les parvis, près des bureaux ou dans les festivals, crée une proximité avec la clientèle et augmente leur visibilité. C’est une cantine ambulante, où l’on peut se régaler de plats délicieux tous les jours.
Utilisation des réseaux sociaux pour augmenter la visibilité
Et parlons d’un outil incontournable : les réseaux sociaux. Ils sont essentiels pour booster la visibilité de ces cuisines itinérantes. Avec des photos alléchantes et des mises à jour régulières, ils attirent une foule de gourmets. Suivez votre food truck ou food bike favori sur leur page Facebook ou Instagram pour ne jamais manquer leurs délicieuses créations !
Idées de recettes : Spécialités internationales et françaises
La street food française a ses pépites, comme le traditionnel jambon-beurre ou les galettes bretonnes. Mais elle se confronte aussi aux saveurs internationales. Du curry thaï aux bagels new-yorkais, il y a tant à découvrir !
Voyons quelques idées alléchantes :
Spécialités Française :
- La galette bretonne est une spécialité emblématique de la région de Bretagne, en France. Elle est distincte de la crêpe par son ingrédient principal : la farine de sarrasin, aussi appelée blé noir. Cette caractéristique lui confère une couleur plus foncée et un goût rustique et légèrement noisetté, qui la distingue des crêpes traditionnelles faites avec de la farine de blé.
2. Le croque-monsieur est une spécialité française reconnue et appréciée bien au-delà de ses frontières. Il s’agit d’un sandwich chaud composé de deux tranches de pain de mie, généralement beurrées sur l’extérieur, entre lesquelles on trouve du jambon et du fromage, le plus souvent du gruyère ou de l’emmental.
3. Le foie gras et le pain d’épices sont deux spécialités emblématiques de la cuisine française, chacune ayant sa propre histoire et tradition culinaire. Le Foie Gras est considéré comme un mets de luxe et un symbole de la gastronomie française, le foie gras est un produit fait à partir du foie élargi d’une oie ou d’un canard.
4. La raclette est très reconnue en France bien qu’elle trouve ses origines dans les régions alpines de Suisse à la frontière de la France. La raclette traditionnelle se compose de fromage raclette, spécialement conçu pour être fondu. Ce fromage, à la texture onctueuse et au goût riche et légèrement noiseté, est chauffé, généralement à l’aide d’un appareil à raclette, puis raclé sur les assiettes des convives.
5. L’omelette est une spécialité culinaire largement répandue et appréciée en France, connue pour sa simplicité et sa versatilité. Bien que l’omelette ne soit pas exclusivement française, sa version à la française est célèbre dans le monde entier pour sa texture délicate et son approche minimaliste.
Spécialités internationale :
- Le Burger est considéré comme une spécialité emblématique des États-Unis, bien que ses origines exactes fassent l’objet de débats. Ce plat, devenu un symbole de la cuisine américaine, est apprécié dans le monde entier pour sa simplicité et sa saveur. Il est souvent composé de bœuf haché, cheddar fondant et oignons caramélisés.
2. Le Bò Bún est un plat populaire de la cuisine vietnamienne, apprécié pour sa fraîcheur, ses saveurs équilibrées et sa diversité de textures (il peut se composer de porc mariné, de carottes en pickles et une touche de coriandre) Son nom signifie littéralement “bœuf (Bò) et nouilles (Bún)”, mais le plat est bien plus que cela.
3. Le sushi est une spécialité culinaire japonaise, devenue populaire à travers le monde. Il est reconnu pour sa présentation artistique et sa combinaison harmonieuse de saveurs simples et naturelles. Il peut par exemple se composer de saumon frais et de riz parfaitement assaisonné.$
4. Le poke bowl est un plat originaire d’Hawaï qui a gagné en popularité à l’échelle internationale, en particulier auprès des amateurs de cuisine saine et rapide. Le mot “poke” signifie “trancher” ou “couper en morceaux” en hawaïen, ce qui reflète la préparation du plat.
5. Le Lobster Roll est un sandwich emblématique de la cuisine côtière de la Nouvelle-Angleterre aux États-Unis, en particulier dans des États comme le Maine et le Massachusetts. Ce plat simple mais délicieux met en vedette le homard, un ingrédient considéré comme un mets de luxe dans de nombreuses cuisines.
Top 10 du meilleur de la street food en France :
La France, pays de la gastronomie, offre un vaste choix de street food. Du Camion qui Fume, pionnier des burgers parisiens, à Glazed connu pour ses glaces & sorbets aux parfums originaux, notre pays regorge de pépites culinaires. Ne manquez pas de les explorer pour une expérience gastronomique inoubliable !
1. Grande Scène à Lille
Ce food court regroupe une variété de stands proposant différentes cuisines de street food dans le monde, dans une ambiance conviviale et moderne. Il est conçu comme un lieu où les visiteurs peuvent se restaurer tout en profitant d’une atmosphère agréable, souvent agrémentée d’événements culturels ou musicaux.
2. Schwartz’s à Paris
Schwartz’s est un célèbre restaurant situé à Paris, spécialisé dans la cuisine typique des delis new-yorkais. Ce restaurant est particulièrement connu pour ses bagels, burgers, et surtout son pastrami, préparé de manière traditionnelle. Inspiré des grandes institutions culinaires juives de New York, Schwartz’s propose une ambiance conviviale et des plats généreux, avec une touche américaine authentique.
3. Bouillabaisse Turfu à Marseille
Situé au Vieux-Port de Marseille, ce restaurant propose une version revisitée de la bouillabaisse, conçue pour être dégustée à emporter. Christian Qi, le chef, met en avant des poissons issus du marché local tout en réinventant la recette traditionnelle avec une approche créative et durable.
4. La marinade à Lyon
Ce restaurant de street food située à Villeurbanne, est réputée pour proposer certains des meilleurs tacos de Lyon. Ce restaurant street food se distingue par ses tacos cuits au feu de bois, accompagnés de marinades uniques et d’une variété de garnitures. La spécialité de la maison est le tacos gratiné, disponible avec différentes options comme chèvre-miel, raclette, ou boursin, qui apportent une touche gourmande.
5. Burger ‘N’ Co à Toulouse
Burger’N’Co est un restaurant de street food populaire à Toulouse, réputé pour ses burgers généreux et ses saveurs authentiques. Avec plusieurs emplacements, dont St Cyprien et St Aubin, l’enseigne propose des burgers faits maison, utilisant des ingrédients frais et de qualité, souvent accompagnés de frites maison
6. George’s Roll Seafood à Nice
George’s Roll Seafood est un restaurant de street food à Nice, situé dans la vieille ville (rue Droite). Il est réputé pour ses spécialités de fruits de mer, notamment ses rolls de homard, crevettes, et autres produits de la mer préparés de manière savoureuse et rapide. L’établissement est apprécié pour ses ingrédients frais et ses prix abordables, attirant à la fois les locaux et les touristes en quête d’une expérience culinaire méditerranéenne décontractée.
7. Bagelstein à Nantes
Bagelstein est une chaîne de restauration spécialisée dans les bagels avec plusieurs points de vente en France et en Europe. Connue pour son ambiance décontractée et son humour décalé, la marque propose une variété de bagels faits maison avec des ingrédients frais et de qualité. Le menu inclut un large choix de garnitures : fromages, viandes, poissons (comme le saumon), et des options végétariennes.
8. KnackAcademy à Strasbourg
KnackAcademy, à Strasbourg, est un concept de street food axé sur la célèbre saucisse alsacienne, la “knack”. Cette enseigne revisite la knack traditionnelle dans une version moderne et fun, en l’adaptant à la street food avec des triporteurs 100% électriques. Leurs plats sont préparés avec des produits du terroir alsacien, garantissant une qualité locale et authentique.
9. El Taco del Diablo à Bordeaux
El Taco del Diablo est un food truck à Bordeaux qui propose des spécialités mexicaines, notamment des tacos et burritos, préparés avec des ingrédients frais. Ce camion de style californien est devenu une référence pour la cuisine mexicaine de rue à Bordeaux. Les tacos au porc et le guacamole sont particulièrement recommandés par les clients.
10. Crepesagogo à Quimper
Crêpes à Gogo est un food truck basé dans le sud du Finistère, spécialisé dans les crêpes salées (galettes de sarrasin) et sucrées (crêpes de froment). Leurs ingrédients sont majoritairement locaux et biologiques, provenant de producteurs proches. Le food truck se déplace pour divers événements, tels que mariages et festivals, avec des formules à volonté et des plats préparés sur des billigs traditionnels.
Les différents festivals de street food en France :
1. Lyon Street Food Festival (12-15 septembre 2024) :
Plus de 100 chefs du monde entier se rassemblent pour faire découvrir leurs spécialités. Le festival inclut des ateliers, des masterclasses et des performances artistiques.
2. Lille Street Food Festival(3-5-6 octobre 2024) :
Ce festival propose une multitude de stands de street food internationale, mettant l’accent sur la convivialité et la découverte gastronomique.
3. Asian Street Food Festival 2024 (7-8 septembre 2024) :
Célébration de la cuisine asiatique avec une variété de plats traditionnels et modernes de pays comme le Japon, la Corée et la Thaïlande.
4. Street Food Festival #4 – Esplanade de la Major, Marseille (13-16 juin 2025) :
En face de la mer, ce festival marseillais offre une expérience culinaire méditerranéenne unique avec des food trucks, des chefs et des ateliers culinaires.
5. Chauray Food Truck Festival (13-14-15 septembre 2024) :
Ce festival rassemble des food trucks venant de toute la France, offrant une large gamme de plats allant des burgers aux spécialités régionales, dans une ambiance détendue et festive.
